Préparation
1. Dans une casserole, chauffer beurre ou huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3–4 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
2. Ajouter le brocoli et la carotte, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter 10–12 minutes jusqu’à tendreté.
3. (Optionnel) Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de farine avec un peu de boisson d’avoine. Ajouter à la soupe et cuire 3–4 minutes pour épaissir.
4. Incorporer la boisson d’avoine, chauffer sans bouillir.
5. Réduire le feu et ajouter le fromage graduellement jusqu’à ce qu’il fonde.
6. (Optionnel) Réduire la moitié de la soupe au mélangeur pour une texture plus lisse.
7. Assaisonner et servir chaud avec du pain grillé.
Ingrédients
• 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 tasses de bouquets de brocoli (frais ou congelés)
• 1 carotte râpée ou hachée (optionnel)
• 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse de boisson d’avoine biologique Varty - originale
• 1 tasse de fromage râpé (cheddar classique)
• 1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de muscade (optionnelle, pour plus de profondeur)