Préparation
(donne environ 12 muffins)
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger farine, bicarbonate, cannelle, muscade et sel.
3. Dans un grand bol, battre les œufs puis ajouter boisson d’avoine, huile, sucres et vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs, mélanger juste assez (ne pas trop brasser).
5. Ajouter les carottes râpées et, si désiré, noix, raisins secs ou coco.
6. Répartir la pâte dans les moules (¾ plein).
7. Cuire 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.
Ingrédients
• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de muscade (optionnel)
• ¼ c. à thé de sel
• 2 gros œufs
• ½ tasse de boisson d’avoine biologique Varty - originale ou vanille
• ½ tasse d’huile végétale ou d’huile de coco fondue
• ⅓ tasse de cassonade
• ⅓ tasse de sucre blanc (ou seulement cassonade)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 ½ tasse de carottes râpées (≈2 moyennes)